Season Special Gesunde Fastenzeit

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gesunde Ernährung

Was Frisches und Gesundes für den Frühlingsanfang und dazu noch etwas, um die Fastenzeit zu versüßen: Unser Flammkuchen mit Tofu, Brombeeren und Pistazien.

Zutaten:

  • 15 g Hefe
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 300 g Mehl, glutenfrei
  • Meersalz
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 350 g Seidentofu
  • 35 g Pistazien, gehackt
  • 1 EL Senf, körnig
  • 300 g Brombeeren
  • 80 g Rucola

Ruhezeit: 60 Min.
Backzeit: 10 Min.

  1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  2. Die Hefe und den Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist.
  3. Das Mehl, etwas Salz, die angerührte Hefe und das lauwarme Wasser vermischen. Anschließend zu einem Teig kneten.
  4. Diesen mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten aufgehen lassen (das Volumen sollte sich verdoppeln).
  5. Für die Creme: Tofu, Pistazien und Senf mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz abschmecken.
  6. Die Brombeeren waschen, von Stielen befreien und in einem Sieb abtropfen lassen.
  7. Rucola waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.
  8. Ist der Hefeteig gut aufgegangen, leicht verkneten und in Portionen teilen.
  9. Teigportionen nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen.
  10. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  11. Mit der Tofucreme bestreichen und mit Brombeeren belegen.
  12. Im vorgeheizten Backofen je ca. 10 Minuten backen.
  13. Nach dem Backen mit Rucola belegen und servieren.

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten können die Pistazien durch Haselnüsse ausgetauscht werden.

Pro Portion:

  • Kohlenhydrate 56g
  • Eiweiß 20g
  • Fett 12g
  • Kcal/KJ 433/1813

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